2026年4月14日，汾酒集团高级内训师、高级技师、汾酒酿造技能等级认定考评员、《汾酒清香飘万里》巡回讲师——孙海军老师来我院为食品科学与工程（酿造方向）本科生授课。

    孙老师以《汾酒酿造工艺》专题讲座为载体，系统阐释了汾酒绵延千年的文化底蕴与现代酿造工艺精髓。讲座中，他首先追溯汾酒深厚的历史渊源，重点介绍了我国酿酒泰斗秦含章先生在汾酒厂工作期间，通过深入实地调研与严谨科学实践，系统梳理并总结出汾酒酿造核心工艺体系，为汾酒实现标准化、规范化生产筑牢了理论根基，这一开创性贡献，也成为中国白酒工艺发展史上的重要里程碑。

在实践教学环节，孙老师现场展示了汾酒酿造专用原料。这些原料均精选自汾酒专属原粮种植基地，实行“专人专管、全程溯源”的精细化管理模式。从种子选育、田间管护，到收获仓储、入厂检验，每一环节均严格遵循绿色生态标准，实现了原料品质的稳定可控，为汾酒清冽纯正的品质风格奠定了坚实的物质基础。

针对汾酒酿造核心工艺环节，孙老师通过实物演示与流程动画相结合的方式，对制曲、发酵、蒸馏、陈酿等关键工序的技术要点展开深度讲解。他着重强调，传统酿造工艺的传承发展离不开现代科技赋能，勉励同学们既要扎实掌握微生物学、发酵工程等专业理论基础，也要主动投身实验室小试与生产车间中试实践，以“理论-实践-创新”的闭环学习模式，系统掌握白酒酿造核心技艺，努力成长为兼具传统工艺素养与现代创新能力的复合型专业人才，为我国白酒产业的科技创新与高质量可持续发展贡献青春与智慧。

《酒精与蒸馏酒工艺学》是ok138cn太阳集团杏花村学院与山西杏花村汾酒厂股份有限公司联合打造的校企共建课程，该课程专业特色鲜明，应用导向突出，主讲教师有：崔志勇（汾酒集团）、孙海军（汾酒集团）、李建（汾酒集团）、聂志强（ok138cn太阳集团）、高宇宸（ok138cn太阳集团）。校企共建课程的持续推进，有效打通了产教融合的“最后一公里”，也为白酒行业高级人才培养与产业升级搭建了双向赋能的桥梁，推动教育链与产业链深度融合，持续释放创新驱动发展的倍增效应。

撰稿人：聂志强

二　审：陈　潇

三　审：杨钰昆